Bizcocho jugoso cubierto de chocolate KETO

 Ingredientes para 6 personas:

• 3 huevos
• 2 yogures griegos naturales
• 100 g de Almendra molida
• 20 g de Allulosa
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de canela
• 1 sobre de levadura
• 50gr de mantequilla

Cobertura de chocolate:

• 35-40 gr de chocolate puro sin azúcar en polvo.
• 25 gr de mantequilla.
• 2 cápsulas de leche evaporada o 1 cucharada de nata para montar (natural sin aditivos) 

Instrucciones:

• En otro bol, batir los huevos, añadir la mantequilla derretida y los yogures griegos.
• En otro bol mezclar los sólidos: la almendra molida, la canela, la pizca de sal, la allulosa y la levadura.
• Mezclarlo todo suavemente hasta que esté bien mezclado. Se queda con una textura líquida.
• Preparar un recipiente redondo de aproximadamente 15 cm de diámetros. 
• Ponerle un papel de horno.
• Calentar el horno a 180º. en el momento de meterlo al horno, bajar la temperatura y hornear durante 20-25 minutos. Estar pendiente.
• Una vez enfriado, cubrirlo de chocolate.
• Refrigerar en la nevera. Dura 3 días.

Chef Pedro Arias
Cocina saludable
Fuente: pedroarias.es