Coca de coco (sin azúcar ni harina)

 


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 250 g de coco rallado
  • 3 yogurts griegos (375 ml)
  • 80 g de Eritritol (edulcorante saludable)
  • 1 pizca de sal
  • 7 gr. levadura

Instrucciones:
  • Batir los huevos, añadir el yogurt, el coco y el eritritol.
  • Dejar reposar en la nevera 20 minutos.
  • Incorporar la levadura, la sal y mezclar.
  • Preparar un recipiente redondo de aproximadamente 15 cm de diámetros. 
  • Untarlo con un poco de mantequilla o papel de horno y verter la masa.
  • Hornear durante 35 minutos a 180º.
  • Dejar enfriar y ya está lista para degustar.
  • Se puede refrigerar en la nevera. Dura 3 días.


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