Zanahorias a la riojana

 Ingredientes para 2 personas: 

• 1 cebolla
• 1 kg de zanahorias
• 1 chistorra
• 1 guindilla roja (opcional)
• 3 pizcas de sal yodada
•  pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

• En una olla el con aceite sofreír la cebolla troceada en dados con la guindilla y salpimentar.
• Añadir las zanahorias traceadas en tacos. Dejar 8 zanahorias enteras para posteriormente triturar. 
• Cuando esté bien hecho el sofrito, añadir la chistorra cortada en trocitos de un dedo y remover.
• Añadir agua hasta que cubra todo.
• Hervir durante 20 minutos a fuego medio/lento.
• Sacar las zanahorias enteras y triturarlas con un poco del caldo y añadirlas de nuevo a la olla.
• Dejar hervir 5 minutos más.
• ¡Listo para degustar!

Chef Pedro Arias
Cocina saludable
Fuente: pedroarias.es