Sopa de remolacha

Ingredientes para 2 personas: 

• 3 remolachas
• 1 cebolla grande
• Caldo de carne (huesos con carne)
• Eneldo
• 1 guindilla roja
• 3 pizcas de sal yodada
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

• Poner 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una olla al fuego.
• Verter los huesos de carne y después la cebolla cortada en trozos pequeños con la guindilla hasta que se doren un poco.
• Añadir el agua (media olla) y la remolacha natural pelada y troceada en tacos pequeños.
• Aliñar con sal y eneldo.
• Dejar cocer 30 minutos en la olla express.
• Desmenuzar la carne y quitar los huesos y ya está lista para degustar.

Chef Pedro Arias
Cocina saludable
Fuente: pedroarias.es