Sopa de cebolla con garbanzos

Ingredientes para 2 personas: 

• 80 g de garbanzos por persona
• 2 cebollas grandes o 4 medianas
• 1 ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla roja (opcional)
• 3 pizcas de sal yodada
•  pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

Los garbanzos:

• Dejar a remojo la noche anterior los garbanzos con agua y una pizca de bicarbonato.
• En una olla express cocer los garbanzos durante 45 minutos.

Sopa de cebolla:

• En una olla el con aceite sofreír la cebolla, el ajo, el laurel, la guindilla y salpimentar.
• Cuando esté bien hecho el sofrito, añadir el agua (de los garbanzos o agua natural. No poner el agua de los garbanzos de bote) y los garbanzos.
• Hervir durante 30 minutos a fuego medio/lento.
• Y ya está listo para degustar!

Chef Pedro Arias
Cocina saludable
Fuente: pedroarias.es