Pisto de atún con triángulos de queso curado gratinado

Ingredientes para 2 personas: 

• 5 latas de atún al natural
• 300g de tomarte triturado
• 4 o 5 trozos de queso curado (u otro queso fuerte)
• 1 cebolla grande
• 1 manzana
• 1 ajo
• una pizca canela
• orégano
• 4 pasas troceadas
• 1 guindilla roja (opcional)
• 3 pizcas de sal yodada
•  pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

Pisto:

• En una olla con aceite sofreír la cebolla, el ajo, la manzana troceada, las pasas picadas, la guindilla, salpimentar.
• Cuando esté bien hecho el sofrito, añadir el tomate, la canela y el orégano.
• Dejar cocinando durante 60 minutos a fuego lento hasta que se evapore el agua.
• Añadir el atún (previamente escurrido y evitando que se desmigue) a los 30 minutos.

• Poner el pisto en una fuente y repartirlo uniformemente.
• Cortar los trozos de queso curado y añadirlos por encima.
• Meter la fuente en el horno hasta que se dore el queso.
• Y ya está listo para degustar!

Chef Pedro Arias
Cocina saludable
Fuente: pedroarias.es