Lentejas con alcachofas

Ingredientes para 2 personas: 

• 80 g de lentejas por persona
• 4 alcachofas
• 1 cebolla grande
• 1 ajo
• una pizca de cúrcuma
• 1 guindilla roja (opcional)
• 3 pizcas de sal yodada
•  pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

• En una olla express (abierta) verter el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, las alcachofas troceadas finas, la guindilla y salpimentar.
• Cuando esté bien hecho el sofrito añadir el agua (3/4 de la olla) y las lentejas.
• Dejar cocinando en la olla express (cerrada) durante 30 minutos.
• Y ya está listo para degustar!

Chef Pedro Arias
Cocina saludable
Fuente: pedroarias.es