Queso de Burgos con berenjenas

Ingredientes para 2 personas: 

• 2 quesos de Burgos grandes (250 g cada uno)
• 2 berenjenas medianas.
• 3 pizcas de orégano.
• 3 pizcas de sal yodada
•  pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

• Cortar las berenjenas a tacos gordos. Añadir orégano y remover. Ponerlos en un bol cubierto con papel transparente y hacer 4 agujeros. Meter en el microondas durante 6´5 minutos.
• Aliñarlas con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
• Servir con el queso cortado por la mitad.

Chef Pedro Arias
Cocina saludable
Fuente: pedroarias.es