Ensalada de lentejas con granada y manzana

Ingredientes para 2 personas: 

• 70 g de lentejas por persona.
• 1 granada
• 1 manzana
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 pizcas de sal yodada
•  pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• vinagre de manzana.

Instrucciones:

• Poner las lentejas en la olla express durante 15 minutos e inmediatamente después sacarlas y colarlas para que se queden aldente.
• Cortar la cebolla en trocitos y dejarla con vinagre de manzana unos minutos.
• Cortar la manzana y la zanahoria en trozos pequeños.
• Preparar la granada: cortarla en 2 y con una cuchara golpearla hasta sacar los granos.
• Mezclarlo todo en un bol grande y aliñar con aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y vinagre de manzana.

Chef Pedro Arias
Cocina saludable
Fuente: pedroarias.es