Vasos de Calabacín Rellenos

Ingredientes para 3 personas:

• 3 calabacines mediano - grande
• 250 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento amarillo
• Salsa de tomate frito
• 125 gramos de queso rallado (emmental, gouda, edam o cheddar)

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 175 ° C.
• Cocine la carne picada a fuego medio alto; drene la grasa cuando esté completamente cocida.
• Picar la cebolla y cortar el pimiento; agregue la carne y continúe cocinando hasta que esté tierno.
• Corte las puntas del calabacín; corte cada calabacín en 3 pedazos iguales.
• Ahuecar el calabacín para hacer los vasos; deje aproximadamente 1,25 cm de pulpa en la parte inferior de cada uno.
• Rellenar con la mezcla de carne, seguido de 1 cucharadita de salsa de tomate frito y una pizca de queso encima.
• Hornee por 20 minutos hasta que el calabacín esté tierno y el queso se derrita.

Fuente: butterisnotacarb.com