Pollo asado con verduras

Ingredientes:

• 1 pollo entero 
• 1 rama de Romero fresco
• 2 limones cortados en cuartos
• 2 cebollas amarillas peladas y cortadas en cuartos
• 6 zanahorias enteras y  peladas
• 5 dientes de ajo - pelados y enteros
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Instrucciones:

• Pre-caliente el horno a 200 grados.
• Forre una cacerola o fuente de asar con papel de aluminio para facilitar la limpieza si lo desea.
• Retire las menudencias de la cavidad del pollo junto con cualquier exceso de grasa.
• Enjuaguelo por dentro y por fuera y séquelo con papel.
• Frote la piel con aceite de oliva.
• Ponga sal y pimienta por dentro y por fuera.
• Rellene la cavidad con el romero, los limones y el ajo.
• Ate las piernas y meta las alas de pollo.
• Apile las verduras en la cacerola o fuente y ponga el pollo en la parte superior.
• Ase durante aproximadamente de 1 a 1,30 horas.
• Retírelo del horno y déjelo reposar 15 minutos antes de cortar.
• Sírvalo con verduras asadas.

Fuente: laughingspatula.com